推奨レシピ④ ローストチキン（むね肉手羽元付き）
＜オイルと岩塩＞
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アボガドオイルは栄養が高く、加熱しても栄養が減らない点から注目されている油です。
オリーブオイルよりも癖がないので、いろいろな料理に使えます。
また、岩塩は旨味とまろやかな甘みが特徴です。塩気はお好みで調節してください。
——— 材料 ———
手羽元付きむね肉：1枚
岩塩：3g
にんにく：1/2片
焼き用油（アボガドオイル・オリーブオイル）
胡椒：適量
フレッシュハーブ（ローズマリー・セージ・ローリエ）
付け合わせ（約2人分）
ズッキーニ半分、赤パブリカ半分、長芋10cm位
長芋漬けおき用 酢 少々
——— 作り方 ———
1.鶏肉は皮面でないほうに切り込みを入れて左右に開き、肉厚を平にする手羽元の骨にそって切り込みを入れる（加熱時に跳ね上がりを防ぐtあめ）
2.①に岩塩を丁寧にすりこみ、室温で30分間置く（室温にすることで火を通りやすくなります）
3.にんにくは薄切りにする
4.ズッキーニとパブリカは棒状に切る
5.長芋は皮をむいてから1.5cm位の輪切りにし、星形に抜き、酢を少々入れた水に約5分間漬けておく
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6.フライパンに油を入れ、にんにくを入れて焦がさない様に焼く。
火を止めて取り出しておく（油を使います。）
※にんにくは盛り付けの際に使います。
7.鶏肉に胡椒を両面ふる
8.⑥のフライパンの荒熱がとれたら、鶏肉の皮面を下にしてッハーブと一緒に入れ火をつける（弱火）
※蓋をすると、パリッと焼きあがらなくなります。
9.皮面がパリッとするように上から押しながら焼く 約5分
10.裏返して周りに付け合せの野菜を回り入れて弱火で焼く 約12分
※竹串をさして、透明の汁が出れば焼き上がりです。
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