推奨レシピ①　ローストチキン（丸鶏）

——— 材料 ———
丸鶏：約1.5kg
塩：オオサジ １（岩塩などが良い）
黒胡椒：適量
ローリエ、タイム、ローズマリー、セイジ：全部で約３０ｇ
にんにく：１個
サラダ油：60cc＋炒め油用で少し
白ワイン：50cc

——— 作り方 ———

1--解凍した丸鶏を水洗い（中も）
2--水気をキッチンぺーパーなどでふきとる
3--にんにくの切り口で全体をまんべんなく擦り付ける
4--さらに、塩・黒胡椒を全体に擦り付ける
5--３０分位ねかす
6--タコ糸で両足首・手羽先と胴体を縛る、おしりの部分は皮を伸ばして爪楊枝をさして止める
7--キッチンペーパーをひいたトレーに丸鶏をおき、サラダ油を熱し、鶏にまんべんなくかける
8--鶏の上にハーブをちりばめる
9--オーブンを220℃に熱しておき、鶏を入れて15分焼いたら3分おきにキッチンペーパーに落ちている油を鶏にかける計3回（鶏にツヤを与える・皮をごわごわにしない為）
10--焼き色がついたら弱火（180℃）にする（焼き色のつきかたによっては、アルミホイールなどをかぶせて調節する） 竹串でさして、透明な肉汁が出るようになるまで焼く（目安30分）
11--出来上がりに白ワインをふりかけて5分焼く
完成--ローストチキン（丸鶏）の出来上がりです