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推奨レシピ① ローストチキン(丸鶏)

——— 材料 ———
丸鶏:約1.5kg
塩:オオサジ 1(岩塩などが良い)
黒胡椒:適量
ローリエ、タイム、ローズマリー、セイジ:全部で約30g
にんにく:1個
サラダ油:60cc+炒め油用で少し
白ワイン:50cc


——— 作り方 ———

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1--解凍した丸鶏を水洗い(中も)SAMPLE SEARCH                 SAMPLE SEARCH
2--水気をキッチンぺーパーなどでふきとるSAMPLE SEARCH                     SAMPLE SEARCH
3--にんにくの切り口で全体をまんべんなく擦り付けるSAMPLE SEARCH
4--さらに、塩・黒胡椒を全体に擦り付けるSAMPLE SEARCH                     SAMPLE SEARCH
5--30分位ねかす
6--タコ糸で両足首・手羽先と胴体を縛る、おしりの部分は皮を伸ばして爪楊枝をさして止めるSAMPLE SEARCH                                            SAMPLE SEARCH
7--キッチンペーパーをひいたトレーに丸鶏をおき、サラダ油を熱し、鶏にまんべんなくかけるSAMPLE SEARCH
8--鶏の上にハーブをちりばめるSAMPLE SEARCH
9--オーブンを220℃に熱しておき、鶏を入れて15分焼いたら3分おきにキッチンペーパーに落ちている油を鶏にかける計3回(鶏にツヤを与える・皮をごわごわにしない為)SAMPLE SEARCH                                                                               SAMPLE SEARCH
10--焼き色がついたら弱火(180℃)にする(焼き色のつきかたによっては、アルミホイールなどをかぶせて調節する) 竹串でさして、透明な肉汁が出るようになるまで焼く(目安30分)
11--出来上がりに白ワインをふりかけて5分焼くSAMPLE SEARCH
完成--ローストチキン(丸鶏)の出来上がりですSAMPLE SEARCH